여전히 덥지만, 신기하게도 입추가 지나니 타 들어갈 것 같은 더위가 조금은 나아진 것 같은 느낌적인 느낌이 들어요..ㅎㅎ
그러고 보니 벌써 말복이래요...
말복이라고 하니 또 그냥 넘기기는 섭섭하고..
그래서 오늘은..
온 가족이 사랑해 마지않는.. 양념 돼지갈비를 만들어 봤어요~
굳이 식당에 가지 않아도..
집에서도 돼지갈비 전문점 뺨치게.. 그리고 특별한 양념 없이도 맛있게 만드는 비법아닌 비법이 있습니다...ㅎㅎ
다만 집에서는 숯불구이가 어렵다는 게 아주 많이 아쉽지만..
프라이팬에 구워도 충분히 맛있어요.
그럼 우리 집 식구들이 애정하는 돼지 양념 갈비 어떻게 만드는지 한 번 알아 볼까요? ㅋ
돼지갈비 재료님 오십니다~
돼지목살: 4장.
돼지갈비 양념: 간장 50ml. 채소육수 50ml,. 황설탕 50ml. 참기름 1큰술. 후추 약간. 생강가루 세 번 톡톡~ 소금 세 꼬집.
채소육수: 마른표고버섯. 대파 1뿌리. 파뿌리 여러 개. 양파 반 개. 통후추 10알. 통마늘 7알정도. 다시마 4*4 3장. 물 300ml.
1. 목살은 4장 준비했구요.. 핏물을 제거해 주면 완전 땡큐..ㅋㅋ
2. 물 300ml 정도 넣고 모든 향신채를 넣고 푸욱~ 끓여줍니다.
다시마는 물이 끓기 시작하면 건져내고.. 약불로 줄인 후 은근하게 끓여줘요.
남아 있는 육수가.. 반 정도 남을 때까지 끓여서 한 김 식혀주세요.
3. 국간장 안 되고요....
진간장입니다. 500ml 계량해요. 설탕, 채소육수도 같은 양으로 준비하면 돼요.
설탕은 흰 설탕 보다 황설탕 쓰면 색이 더 이쁘게 나와요.
4. 채소육수. 설탕. 간장을 넣고.... 잘 섞어준 후
마지막에 참기름 한 큰술. 그리고 후추 약간. 생강가루 두 세번 톡톡 뿌려 설탕이 녹을 때까지 섞어줍니다.
5. 돼지갈비 양념을 고기에 켜켜이 쌓으면서 부어주고..
6. 돼지갈비가 양념에 푹~ 잠기도록 한 후.. 랲을 밀착시킨 다음 냉장고에서 하루정도 숙성시켜 주세요.
최소한 2시간 이상은 숙성 시켜야 간이 배고 맛있습니다.
7. 고기를 프라이팬에 얹고, 돼지갈비 양념 1큰술 정도를 부어 함께 구워주세요.
단 센불에 구우면 금방 타니까요..
중. 약불에.. 불조절 잘 해가며 앞 뒤로 잘 익혀줘요.
윤기좔좔 돼지 양념 갈비~
적당히 짭쪼름 하고, 달달한 전형적인 돼지갈비 양념이에요..~
요즘 휴가 떠나시는 분들..
미리 양념을 재워 가져가셔서.. 숯불에 구워드셔보세요..^^
돼지 갈비를 상추에 싸서 한 입 앙~ ㅎㅎ
맛있는 거 먹을 땐 정말 기분 좋아요 ^..^
오이고추를 고추장과 된장에 무쳐 함께 곁들여 내 놓으면.. 온 가족이 좋아하는 양념 돼지갈비 완성입니다..
이렇게 만든 돼지갈비가 우리 집 가족들 입맛 사로 잡았어요~ ㅎㅎ
돼지갈비 양념이 많이 어렵지는 않죠?
미리 채소 육수를 끓여 놓는 게 귀찮긴 하겠지만..
별 다른 양념 없이도 맛있는 돼지갈비 양념이 완성되니 꼭 빼먹지 말고 해보세요^^
이 날 저녁은..
김치 하나만 꺼내 놓고... 돼지 갈비 한 접시로 푸짐하게 한 끼 잘 먹었습니다~
돼지 갈비는 울 집 가족들이 좋아하는 외식 메뉴 중 한 가지 인데요..
가끔씩 먹고 싶을 때는 이렇게 집에서 만들어 먹곤해요.
돼지갈비 이젠 집에서 드세요~~ ㅎㅎ
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